Comment préparer un café lungo ?
Lungo, qui signifie « long » en italien, est une boisson au café connue pour son goût plus doux et sa plus grande quantité d'eau. C'est le choix idéal pour ceux qui veulent profiter d'un café moins intense. Dans ce blog, vous apprendrez tout sur la préparation d'un café lungo et sur les grains de café et le matériel à utiliser.
Qu'est-ce que le café lungo ?
Un lungo est préparé en faisant couler de l'eau chaude sur du café moulu, comme un espresso. La différence réside dans le volume d'eau : un lungo contient environ 110 ml d'eau, contre 25 à 30 ml pour un espresso. Il en résulte une saveur plus douce, moins amère et une légère note amère due à l'extraction plus longue.
Fabrication du lungo : pas à pas
Un lungo est facile à préparer, que ce soit avec une machine à espresso ou des capsules. Voici les étapes à suivre :
Choisissez votre café : utilisez des grains de café de haute qualité adaptés à l'espresso, ou choisissez des capsules spécifiques au lungo, comme les capsules lungo de Nespresso.
Moudre les grains : assurez-vous d'une mouture fine, comme pour un espresso.
Utiliser la bonne machine : qu'il s'agisse d'une machine entièrement automatique, d'une machine Nespresso ou d'une Dolce Gusto, choisir l'option lungo.
Ajoutez de l'eau : laissez la machine faire couler de l'eau supplémentaire dans le café pour atteindre la quantité souhaitée (110 ml).
Servir dans une tasse lungo : il s'agit de tasses légèrement plus grandes, spécialement conçues pour les lungos.
Que contient un lungo ?
Un lungo ne contient que de l'eau et du café moulu. L'extraction plus longue peut produire une différence subtile de goût, avec une légère note amère due aux substances solubles supplémentaires libérées. Si vous aimez la variété, vous pouvez ajouter du lait, du lait végétal ou une touche de sucre.
Welke apparatuur kun je gebruiken?
Cold brew-apparaat: speciaal ontworpen voor cold brew, zoals de Hario Mizudashi of Bodum cold brew maker.
French press: handig als je geen speciaal apparaat hebt. Gebruik de pers om de koffie na het trekken te scheiden van het water.
Alternatieven: een mason jar of grote kan met deksel werkt ook prima, zolang je een fijne zeef gebruikt om te filteren.
Quel café choisissez-vous pour le lungo ?
Choisissez des grains au goût équilibré, par exemple 100 % Arabica. Évitez les torréfactions trop foncées, car elles peuvent devenir trop amères avec des extractions plus longues. Quelques recommandations :
Capsules Nespresso Lungo : idéales pour la rapidité et la régularité.
Tasses Dolce Gusto Lungo : pour ceux qui aiment la commodité avec une machine Dolce Gusto.
Café en grains Lungo : choisissez des grains légèrement torréfiés pour une saveur riche et aromatique.
Différence entre lungo et espresso
La principale différence entre un lungo et un espresso est la teneur en eau et l'intensité du goût. Un lungo contient plus d'eau, ce qui donne un café plus doux avec plus de volume. Par rapport à un ristretto, qui est encore plus fort et plus concentré, le lungo se situe à l'extrémité la plus douce de la gamme des cafés.
Conclusion
Un lungo est un café délicieux et doux, idéal pour ceux qui veulent profiter plus longtemps d'un moment de café. Que vous soyez un adepte des capsules lungo Nespresso, des tasses Dolce Gusto ou que vous préfériez utiliser du café en grains fraîchement moulu, il y a un lungo pour chacun. Expérimentez avec différents grains et saveurs pour trouver votre lungo idéal !
Amusez-vous avec votre café ! ☕