Comment préparer un café Cold Brew parfait ?
Le café Cold brew est une façon délicieuse et rafraîchissante de boire du café, surtout lorsqu'il fait chaud. Non seulement il est facile à préparer, mais il a aussi une saveur unique, moins amère et plus douce que le café chaud. Dans ce blog, nous vous expliquons étape par étape comment préparer votre propre café froid, nous discutons du matériel à utiliser et nous vous donnons des conseils pour des variantes telles que le café latté froid et le thé.
Qu'est-ce que le café infusé à froid ?
Le café Cold brew est un café obtenu en faisant tremper des grains grossièrement moulus dans de l'eau froide pendant de longues périodes, généralement entre 12 et 24 heures. Ce procédé permet de faire ressortir les saveurs et les arômes du café sans l'amertume qui peut survenir lors de la préparation avec de l'eau chaude. Il en résulte une saveur douce, sucrée et légèrement fruitée.
Préparation d'un café Cold brew : étape par étape
Ce qu'il faut.
Grains de café frais : choisissez un grain moyennement torréfié à foncé pour une saveur riche.
Eau : utilisez de l'eau filtrée pour une saveur optimale.
Cafetière à froid, presse française ou grande casserole avec couvercle.
Filtre : un filtre à café ou un tamis fin.
Préparation :
Moudre le café : moudre les grains grossièrement, comme du sel de mer. Pour 1 litre d'eau, il faut environ 100 grammes de café.
Mélange : mettez le café moulu dans votre machine à infusion à froid ou dans une casserole. Ajoutez de l'eau et remuez doucement pour vous assurer que tout le café est mouillé.
Laisser infuser : mettez le mélange au réfrigérateur et laissez-le infuser pendant 12 à 24 heures. Plus vous laissez infuser longtemps, plus la saveur sera intense.
Filtrer : passez le mélange au travers d'une passoire fine ou d'un filtre à café pour éliminer le café moulu.
Servez : remplissez un verre de glaçons et versez-y l'infusion froide. Ajoutez du lait, du sucre ou du sirop si vous le souhaitez.
Variations avec Cold brew
Cold brew latte
Ajoutez une goutte de lait ou de lait végétal à votre cold brew pour lui donner une touche crémeuse. Pour une expérience encore plus luxueuse, combinez-la avec du sirop de vanille ou de la sauce caramel.
Thé cold brew
Saviez-vous que vous pouviez utiliser la même technique pour préparer du thé ? Ajoutez du thé en vrac ou en sachets à de l'eau froide et laissez infuser pendant 6 à 12 heures au réfrigérateur. Parfait pour un thé glacé d'été !
Mocktail cold brew
Mélangez votre infusion à froid avec du tonic, un peu de jus d'orange et quelques glaçons pour obtenir une boisson rafraîchissante.
Quel matériel pouvez-vous utiliser ?
Appareil à cold brew : spécialement conçu pour l'infusion à froid, comme la machine à infusion à froid Hario Mizudashi ou Bodum.
Presse française : utile si vous n'avez pas d'appareil dédié. Utilisez la presse pour séparer le café de l'eau après l'infusion.
Alternatives : un bocal Mason ou une grande cruche avec un couvercle font également l'affaire, à condition d'utiliser un tamis fin pour filtrer.
Quel café choisissez-vous pour cold brew ?
Café moyennement torréfié ou torréfié foncé : ces torréfactions donnent un goût riche et équilibré.
Origine unique ou mélange : les grains d'origine unique donnent souvent une saveur unique (comme des notes fruitées), tandis que les mélanges offrent un goût plus équilibré.
Moulu ou en grains : le café fraîchement moulu est toujours meilleur, mais vous pouvez aussi utiliser du café prémoulu si vous n'avez pas de moulin à café.
Grâce à ce guide, vous pourrez commencer à préparer chez vous le café cold brew le plus savoureux qui soit. Il s'agit d'une technique simple qui portera votre expérience du café à un niveau supérieur. Essayez différents grains et saveurs pour découvrir votre cold brew parfait !
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